دليل قائمة معدات المطبخ المركزي وسير العمل

تحتاج المطابخ المركزية إلى سير عمل ومناطق معدات منظمين لأن حجم الإنتاج وحركة الغذاء والتنظيف والتخزين تكون عادة أكثر تعقيدا من مطبخ مطعم صغير.

سير عمل معتاد للمطبخ المركزي

• الاستلام والفحص.
• تخزين المكونات.
• تحضير الغذاء.
• الطهي أو المعالجة.
• التبريد والحفظ.
• التعبئة.
• التخزين والتوزيع.
• الغسيل والتنظيف.

فئات المعدات المطلوب مراجعتها

تختلف مشروعات المطابخ المركزية كثيرا، لذلك تُبنى التوصيات النهائية على عملية الإنتاج وحجم التشغيل المستهدف ونوع القائمة وظروف الخدمات المحلية.