Зоны кухни
Свяжите основные рабочие зоны
Оборудование рассматривается в последовательности фактических операций с учётом потоков персонала, продуктов, посуды и обслуживания.
Хранение сырьяЗамесФормованиеРасстойкаВыпечкаОхлаждение
Комплектация пекарни
Комплектация профессиональной кухни пекарни
SourcePro помогает связать хранение сырья, дозирование, замес, обработку теста, расстойку, выпечку, охлаждение и мойку в последовательное задание. Вместимость, размеры противней, питание, температура, конфигурация и материалы подтверждаются по выбранному оборудованию.
ПекарниКондитерскиеПроизводственные цеха
Рабочий процесс
Рассмотрите оборудование в технологической последовательности
- 1
Подготовка сырья
- 2
Замес
- 3
Деление и формование
- 4
Расстойка
- 5
Выпечка
- 6
Охлаждение и упаковка
Задачи проекта
Что нужно решить до подтверждения оборудования
Соответствие оборудования ассортименту
Согласование производительности этапов
Размеры противней и тележек
Температура, вентиляция и электропитание
Преимущества координации
Что помогает организовать рассмотрение проекта
Подбор по технологической последовательности
Согласование совместимости форматов
Проверка инженерных параметров
Координация нескольких категорий
Исходные требования
Подготовьте понятное задание
Рабочий процесс и нагрузка
Опишите формат объекта, последовательность операций, среднюю и пиковую производительность.
Планировка и доступ
Передайте план, размеры, проходы, двери и ограничения по размещению и обслуживанию.
Инженерные условия
Укажите напряжение, частоту, фазу, газ, воду, водоотведение и вентиляцию, если они известны.
Заказ и страна назначения
Сообщите количество, страну назначения, требования к упаковке, маркировке и необходимым документам.
Объём комплектации
Категории оборудования для этого процесса
Оборудование для пекарен
Печи, тестомесы, расстоечное и тестообрабатывающее оборудование.
Перейти к этой категорииОборудование из нержавеющей стали
Рабочие столы, моечные ванны, полки и настраиваемые нейтральные модули.
Перейти к этой категорииХолодильное оборудование
Холодильные и морозильные шкафы, столы и витрины для профессиональной кухни.
Перейти к этой категорииОборудование для подготовки продуктов
Оборудование для механической обработки и подготовки продуктов.
Перейти к этой категорииПоддержка SourcePro
Согласованный процесс поставки: 4 этапа
Собрать исходные данные
Фиксируются процесс, нагрузка, перечень оборудования, размеры и инженерные условия.
Согласовать варианты
Категории, конфигурации и вопросы поставщика рассматриваются по единому заданию.
Подтвердить спецификацию
Параметры, материалы, количество, маркировка и упаковка подтверждаются письменно.
Подготовить отгрузку
Согласованная проверка, документы и упаковка выполняются по подтверждённому заказу.
Индивидуальные параметры и координация
Подтвердите детали до заказа
Окончательная конфигурация не предполагается заранее: размеры, материалы, производительность, инженерные условия и границы поставки должны быть подтверждены.
Габариты, проходы и доступ для обслуживания
Материалы и видимые поверхности
Напряжение, частота, фаза, газ, вода и водоотведение
Упаковка, маркировка и документы по согласованному заказу
Индивидуальные параметры рассматриваются при технической возможности и требуют отдельного подтверждения.
Связанное оборудование
Продолжите подбор оборудования
Оборудование из нержавеющей стали
Рабочий стол из нержавеющей стали
Оборудование подбирается с учётом рабочего процесса, доступного пространства и технических требований.
К категории
Оборудование из нержавеющей стали
Моечная ванна из нержавеющей стали
Оборудование подбирается с учётом рабочего процесса, доступного пространства и технических требований.
К категории
Оборудование из нержавеющей стали
Тележка из нержавеющей стали
Оборудование подбирается с учётом рабочего процесса, доступного пространства и технических требований.
К категорииЧастые вопросы
Частые вопросы: Комплектация профессиональной кухни пекарни
Какие данные нужны для пекарни?
Нужны ассортимент, производительность, формат изделий, параметры теста, размеры противней, график работы и доступная площадь.
Как согласуется производительность линии?
Производительность замеса, формования, расстойки и выпечки рассматривается совместно по фактическому производственному плану.
Можно ли изменить размеры оборудования?
Для отдельных модулей возможна проверка размеров и конфигурации при технической возможности.
Входит ли проектирование вентиляции?
Местную систему вентиляции проектирует квалифицированный специалист с учётом выбранного оборудования и норм объекта.
Запрос по решению
Обсудите требования к профессиональной кухне
Передайте ассортимент, рецептуры или типы теста, требуемую производительность, размеры противней, план участка, инженерные условия и страну назначения.
Обсудить проект