ASSADOS E FORNEAMENTO CONFIGURADOS POR PROJETO
A SourcePro coordena configurações de fornos de convecção comerciais conforme o formato das bandejas, a capacidade por lote, a faixa de temperatura, a preferência de controle, a alimentação elétrica e o fluxo de trabalho da cozinha. Esta família utiliza calor seco com ventilação forçada. A geração de vapor e os modos combinados com umidade controlada pertencem à família separada de fornos combinados comerciais.
Visão geral
Um forno de convecção deve ser selecionado conforme o processo de preparo, o sistema de bandejas e o plano diário de produção. O espaçamento entre bandejas, o sentido do ventilador, a recuperação térmica, a complexidade dos controles e o espaço para abertura da porta afetam o desempenho e a instalação. Compradores que precisam de vapor intencional ou de cocção combinada com umidade controlada devem avaliar a família separada de fornos combinados comerciais.
Características
Formatos compactos comuns para quatro a sete bandejas
Configurações para bandejas GN 1/1 ou 600 × 400 mm
Opções de ventilador reversível e circulação de ar em várias zonas
Controle manual, digital ou por toque conforme o formato
Cocção por ar quente seco com ventilação forçada
Câmara e exterior em aço inoxidável, com construção final a confirmar
Apoio à operação
Compatibilize o formato e o espaçamento das bandejas com o cardápio real
A circulação forçada de ar favorece uma cocção mais uniforme dos lotes
Os níveis de controle podem ser selecionados conforme a rotina da equipe
A análise do projeto coordena carga elétrica, água, drenagem e ventilação
Dados de referência
Especificações / configurações de referência
Faixas apenas para planejamento. Os valores finais são confirmados para a configuração selecionada do projeto.
Especificações / configurações de referência
Configuração: Forno de convecção de bancada; Energia: Elétrica; Largura mm: 610–860; Profundidade mm: 680–882; Altura mm: 660–932; Capacidade / formato: 4–7 bandejas; GN 1/1 ou 600 × 400 mm; Potência / entrada: Aprox. 5.6–10.5 kW; Tensão / gás: 220–240 V 1~/3~ ou 380–415 V 3N~; Temperatura / controle: Aprox. 50–260°C; manual/digital/toque; Água / drenagem: Análise da instalação do projeto; Referência de material: Exterior em aço inoxidável; a construção da câmara varia; Confiança: Alta; Status público: Somente referência
Especificações / configurações de referência
As quantidades de bandejas, faixas de temperatura, dimensões e potências de referência são apenas dados de planejamento. Câmara final, controles, sistema de umidade, conexão elétrica e acessórios são confirmados por consulta.
Forno de convecção elétrico para quatro a sete bandejas; controles manuais ou digitais; formato de bandeja GN 1/1 ou de panificação; cocção por ar quente seco com ventilação forçada.
Antes da cotação
Processo de preparo e cardápio
Formato e quantidade de bandejas
Lotes por hora
Faixa de temperatura
Preferência de controle
Tensão, frequência e fases
Necessidade de suporte ou montagem em coluna
Espaço para abertura da porta, quantidade e destino
Aplicações
Os formatos compactos comuns incluem bandejas GN 1/1 e 600 × 400 mm. O tamanho final das bandejas, o espaçamento e a disposição dos suportes são confirmados conforme o cardápio.
Não. Um forno de convecção é principalmente um forno de ar quente seco com ventilação forçada. Um forno combinado acrescenta intencionalmente vapor e umidade controlada e constitui uma família distinta para seleção conforme o processo de cocção.
É possível buscar formatos com controle manual, digital ou por toque. O nível de controle adequado depende das receitas, da rotina da equipe e da repetibilidade necessária.
Consulta de produto
Informe seu cardápio, método de cocção, produção desejada, fonte de energia preferida, instalações disponíveis, espaço de instalação, quantidade e país de destino. A SourcePro analisará os requisitos e coordenará as próximas etapas da seleção de equipamentos.
Solicitar orçamentoConsulta sobre o projeto
Envie sua lista de equipamentos, o tipo de projeto, o país de destino e os requisitos técnicos. A SourcePro analisará as informações e coordenará as próximas etapas do fornecimento.
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