Cocção a vapor de arroz e alimentos em alta capacidade

Armário comercial de cocção a vapor

Os armários comerciais de cocção a vapor da SourcePro oferecem cocção a vapor em câmara fechada e de alta capacidade para arroz, alimentos básicos e determinadas aplicações de produção em lotes. A família pode incluir unidades compactas de uma porta, armários maiores de duas portas, aquecimento elétrico ou a gás, carrinhos de cocção a vapor e capacidades de bandejas específicas do projeto. Quantidade de portas, formato das bandejas, fonte de aquecimento, controles e dimensões gerais são selecionados em conjunto para que o armário corresponda ao programa de alimentos e às instalações do local. Todas as capacidades permanecem como configurações de referência até a confirmação do padrão das bandejas e do quadro técnico final.

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Visão geral

Configuração conforme o projeto

Um armário de cocção a vapor é selecionado conforme o tipo de alimento, o volume do lote, as dimensões das bandejas, a disposição das portas ou compartimentos, a fonte de energia, as condições de água e drenagem, a ventilação e os requisitos locais de operação. A quantidade de bandejas, por si só, não é suficiente, pois formatos, dimensões e potência podem variar entre séries.

Características

Elementos da configuração

Armários de cocção a vapor compactos e padrão com uma porta

Configurações de duas portas e maiores com vários compartimentos

Capacidades de referência desde pequenas unidades de 4 bandejas até sistemas maiores com várias bandejas

Configurações elétricas, a gás natural ou LPG

Referências de controles superiores, inferiores ou assistidos por computador, sujeitas a confirmação

Configurações para grande altitude, com carrinho e especiais de abertura frontal quando verificadas

Apoio à operação

Aplicação no fluxo de trabalho

Capacidade de bandejas escalonável — referências compactas, de uma porta, de duas portas e maiores com vários compartimentos podem ser avaliadas.

Aquecimento elétrico ou a gás — a fonte de energia pode ser compatibilizada com as instalações do projeto e a preferência operacional.

Produção orientada a lotes — os armários atendem a ciclos repetidos de cocção a vapor de arroz e alimentos para cozinhas de grande volume.

Acesso configurável — quantidade de portas, disposição dos compartimentos e posição dos controles podem ser selecionadas conforme o fluxo de trabalho.

Formato de bandeja específico do projeto — dimensões das bandejas e espaçamento das guias são confirmados antes de considerar a capacidade como final.

Coordenação das instalações — abastecimento de água, drenagem, dados de gás ou elétrica e ventilação são analisados com o plano de instalação.

Dados de referência

Configuração técnica

Especificações / configurações de referência

Faixas apenas para planejamento. Os valores finais são confirmados para a configuração selecionada do projeto.

Especificações / configurações de referência

Grupo de apresentação: Capacidade; Parâmetro: Quantidade de bandejas; Informação pública de referência: Armários de cocção a vapor de uma e de duas portas estão disponíveis em várias famílias de capacidade de bandejas. Confirme as dimensões internas das bandejas, a quantidade de portas, a carga de alimento e o quadro das instalações antes do orçamento.; Confirmação necessária do comprador: Dimensões/formato das bandejas; volume do lote; quantidade exata de bandejas

Especificações / configurações de referência

Grupo de apresentação: Acesso; Parâmetro: Disposições de portas / compartimentos; Informação pública de referência: Referências de uma porta, duas portas e configurações maiores de vários compartimentos aparecem nas séries do catálogo.; Confirmação necessária do comprador: Quantidade de portas; independência dos compartimentos; necessidade de carrinho/entrada de carrinho

Especificações / configurações de referência

Grupo de apresentação: Elétrica; Parâmetro: Carga e alimentação elétrica; Informação pública de referência: As configurações elétricas citadas são de aproximadamente 6–36 kW com referências de 220/380 V em diferentes capacidades.; Confirmação necessária do comprador: Tensão; fases; quantidade de bandejas; meta de aquecimento inicial; demanda simultânea

Especificações / configurações de referência

Grupo de apresentação: Gás; Parâmetro: Configurações aquecidas a gás; Informação pública de referência: Há referências a versões a gás natural e LPG. Pressão e consumo de gás e dados de duto de gases e ventilação exigem confirmação.; Confirmação necessária do comprador: Tipo de gás; pressão; consumo; exaustão/duto de gases; segurança; norma local

Especificações / configurações de referência

Grupo de apresentação: Espaço ocupado; Parâmetro: Dimensões gerais entre séries; Informação pública de referência: Aproximadamente 0.50–1.60 m de largura × 0.58–1.12 m de profundidade × 0.73–1.98 m de altura em séries compactas, padrão e maiores.; Confirmação necessária do comprador: Capacidade selecionada; portas; acesso; afastamentos para manutenção

Especificações / configurações de referência

Grupo de apresentação: Instalações; Parâmetro: Água, geração de vapor e drenagem; Informação pública de referência: Os detalhes de abastecimento de água, drenagem, método de geração de vapor e ventilação não estão consolidados no conjunto atual de fontes.; Confirmação necessária do comprador: Pressão/qualidade da água; drenagem; método de vapor; ventilação; altitude

Especificações / configurações de referência

As informações apresentadas são uma faixa de configurações de referência para planejamento do projeto. Modelo final, dimensões, capacidade, potência, tensão, tipo de gás, instalações necessárias e opções são confirmados após a análise da consulta e a aprovação dos desenhos.

Projeto de uma ou duas portas, capacidade de bandejas, aquecimento a gás ou elétrico, posição dos controles, versão para grande altitude e disposição especial dos compartimentos são configurações da mesma família de armários de cocção a vapor.

Antes da cotação

Informações a confirmar

Tipo de alimento e volume do lote — Alimento + kg ou porções por lote

Formato e dimensões exatas das bandejas — L × W × H + material

Quantidade necessária de bandejas — Quantidade + lotes por serviço

Portas simples, duplas ou de vários compartimentos — Quantidade de portas/compartimentos

Eletricidade, gás natural ou LPG — Tipo de energia

Pressão e consumo de gás e exaustão — Pressão / vazão / plano do duto de gases

Tensão, frequência, fases e carga — V / Hz / fases / kW

Abastecimento e qualidade da água e método de geração de vapor — Pressão / qualidade / método

Conexão de drenagem e drenagem do piso — Tamanho + posição + trajeto

Local dos controles e necessidades de programas — Local + funções

Altitude e condições de ventilação — Metros acima do nível do mar + planta da coifa

Normas do destino e desenhos de fabricação — País/região + lista de documentos

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Aplicações

Ambientes de uso profissional

Refeitórios de funcionários e escolas

hospitais

cozinhas centrais

restaurantes chineses

hotéis

áreas de produção de arroz

produção de alimentos em lotes

determinadas aplicações de cocção a vapor de frutos do mar.

Perguntas frequentes: Armário comercial de cocção a vapor

Para que serve um armário comercial de cocção a vapor?

Ele oferece cocção a vapor em lotes em câmara fechada para arroz, alimentos básicos e determinadas aplicações de produção. O armário adequado depende do tipo de alimento, do volume do lote, do formato das bandejas, da disposição das portas e das instalações disponíveis.

Qual é a diferença entre armários de uma e de duas portas?

A quantidade de portas afeta a capacidade, o acesso para carregamento, o controle dos compartimentos, o espaço ocupado e o fluxo de trabalho. Ela deve ser selecionada em conjunto com as dimensões das bandejas e a sequência dos lotes, e não como uma simples variação estética.

Há armários de cocção a vapor a gás e elétricos?

Existem referências a gás e elétricas. A escolha final depende da capacidade elétrica disponível, do tipo e da pressão do gás, das expectativas de aquecimento inicial, da ventilação, da norma local e da capacidade de bandejas selecionada.

As bandejas de cocção de arroz são iguais às cubas GN?

Não automaticamente. O formato e as dimensões das bandejas variam conforme a série. Não presuma que uma bandeja de arroz seja intercambiável com uma cuba GN sem confirmar as dimensões exatas, o espaçamento das guias e o método de carregamento.

Um armário de cocção a vapor pode ser especificado para uso em grande altitude?

Versões para grande altitude são citadas no catálogo de origem, mas a altitude do destino, a estratégia de controle, o desempenho do vapor e eventual redução da capacidade nominal devem ser confirmados para a configuração selecionada.

Quais informações de água e drenagem são necessárias?

Confirme a pressão e a qualidade da água, o método de abastecimento, a configuração de geração de vapor, o tamanho e a posição do dreno, a drenagem do piso e os requisitos de ventilação ou duto de gases.

Como selecionar as diferentes capacidades de bandejas?

Quantidade de bandejas, quantidade de portas, fonte de aquecimento, posição dos controles e configuração para grande altitude pertencem à mesma família. A capacidade final é confirmada pela matriz de configurações.

Consulta de produto

Confirme o padrão das bandejas antes de selecionar a capacidade

Envie o tipo de alimento, o volume do lote, as dimensões das bandejas, a quantidade necessária de bandejas, a disposição preferida das portas, a fonte de energia e os serviços disponíveis de água, drenagem, gás, eletricidade e ventilação. A SourcePro coordenará a configuração de referência e a lista de verificação dos desenhos.

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Consulta sobre o projeto

Está planejando um projeto de cozinha profissional?

Envie sua lista de equipamentos, o tipo de projeto, o país de destino e os requisitos técnicos. A SourcePro analisará as informações e coordenará as próximas etapas do fornecimento.

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