Equipamentos de preparo de alimentos

Misturador e moedor comercial de carne

Selecione um misturador e moedor comercial de carne conforme a carne ou o recheio, o tamanho do lote, a uniformidade da mistura, o disco de moagem, as condições de referência da produção, a higienização e as instalações necessárias.

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Visão geral

Configuração conforme o projeto

Os misturadores e moedores integrados combinam a mistura por lotes e a moagem em um único fluxo de processamento de alimentos. A grande tremonha protegida, o agitador, os acionamentos independentes de mistura e moagem e o conjunto de saída do moedor os diferenciam da família de equipamentos dedicados apenas à moagem. A tremonha, o disco perfurado, a faca, o motor, o comando por pedal e a alimentação lateral opcional permanecem como configurações da mesma família. A produção final depende da temperatura do produto, da proporção de produto fresco ou congelado, do disco, da primeira ou segunda moagem e do método de carregamento, e deve ser confirmada conforme as condições de teste selecionadas.

Características

Elementos da configuração

Mistura e moagem combinadas em uma única máquina protegida

Grande tremonha de mistura em aço inoxidável com agitador horizontal

Arquitetura com motores independentes de mistura e moagem

Conjunto de moagem comercial com disco perfurado e faca selecionados

Comando por pedal e alimentação lateral opcional quando compatíveis

Capacidade de processar produto fresco ou uma mistura de fresco e congelado somente após confirmação do fornecedor

Acesso para higienização sem ferramentas, intertravamentos e carga sobre o piso analisados antes da liberação

Apoio à operação

Aplicação no fluxo de trabalho

Capacidades alternativas de tremonha

Disco de moagem, faca e granulometria selecionados

Classes de motores independentes de mistura e moagem

Comando por pedal pneumático ou elétrico

Alimentação lateral ou transferência para a etapa seguinte opcionais

Processamento de produto fresco ou de uma mistura de fresco e congelado após testes

Conjunto de tensão, número de fases, proteções e higienização

Dados de referência

Configuração técnica

Especificações de referência

Configuração de referência: Família oficial atual de misturadores e moedores integrados; Exemplo de referência com condições especificadas: Tremonha de 140–200 lb; 50–60 lb/min com disco de 1/8-in; motor de moagem de 5–7.5 hp mais motor de mistura de 1 hp em exemplos distintos — Especificar a condição do produto, o disco e as condições da moagem; sem produção universal (requer confirmação da fonte)

Especificações de referência

As configurações de referência não constituem compromissos fixos da SourcePro. Modelo, capacidade, dimensões, potência, instalações necessárias, segurança e conformidade finais são confirmados após a consulta e a análise técnica.

Exemplos oficiais atuais e distintos informam capacidade de tremonha de 140–200 lb (64–91 kg), produção de 50–60 lb/min (23–27 kg/min) com o disco especificado de 1/8-in, motores de moagem de 5–7.5 hp e um motor de mistura de 1 hp. A produção permanece vinculada à condição do produto, ao disco e às condições da moagem, e não constitui um compromisso universal. Capacidades alternativas de tremonha; Disco de moagem, faca e granulometria selecionados; Classes de motores independentes de mistura e moagem; Comando por pedal pneumático ou elétrico; Alimentação lateral ou transferência para a etapa seguinte opcionais; Processamento de produto fresco ou de uma mistura de fresco e congelado após testes; Conjunto de tensão, número de fases, proteções e higienização

Antes da cotação

Informações a confirmar

Tipo de produto, temperatura e proporção de fresco, resfriado e congelado

Tamanho do lote, altura de carregamento da tremonha e necessidade de produção por hora

Tempo de mistura, uniformidade desejada e sequência

Disco perfurado, faca, granulometria e condições de primeira ou segunda moagem

Descarga, alimentação lateral, comando por pedal e manuseio na etapa seguinte

Potência dos motores, tensão, número de fases, carga sobre o piso e acesso

Proteções, intertravamentos, desmontagem, higienização e conformidade no destino

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Aplicações

Ambientes de uso profissional

Açougues e salas de preparo de carnes

Cozinhas centrais e centrais de produção de refeições

Produção de linguiças e carnes preparadas

Preparo de misturas de carnes ou recheios

Processos com produto fresco ou parcialmente congelado validados com o acionamento selecionado

Perguntas frequentes: Misturador e moedor comercial de carne

Qual é a diferença entre um misturador e moedor integrado e um moedor de carne?

Um misturador e moedor integrado combina a mistura por lotes e a moagem em uma tremonha protegida. Um moedor de carne realiza a moagem sem o mesmo processo de mistura.

Ele pode processar produto parcialmente congelado?

Alguns acionamentos podem atender aplicações com mistura de produto fresco e congelado, mas devem ser confirmados a temperatura do produto, a proporção congelada, o disco perfurado e o motor.

A produção é a mesma com todos os discos de moagem?

Não. A produção varia conforme a condição do produto, a abertura dos furos do disco, a faca, a primeira ou segunda moagem e o método de alimentação. Os exemplos publicados preservam suas condições de teste.

A mistura e a moagem podem ter comandos separados?

Os misturadores e moedores comerciais costumam usar acionamentos ou comandos separados para mistura e moagem. A sequência selecionada e os intertravamentos são confirmados durante a configuração.

Quais detalhes de higienização devem ser analisados?

Confirme os materiais em contato com alimentos, as peças removíveis, as ferramentas necessárias, a capacidade de drenagem, os intertravamentos das proteções, o acesso para limpeza e o procedimento de higienização do local.

Consulta de produto

Configure seu misturador e moedor de carne

Informe a temperatura do produto e a mistura de fresco e congelado, o tamanho do lote, o tempo de mistura, o disco de moagem, a meta por hora e suas condições de teste, o fluxo de higienização e a alimentação elétrica do local. A SourcePro selecionará uma configuração com condições especificadas para análise.

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