Equipamiento para cocinas profesionales
Configure un abatidor y congelador rápido según la carga, la temperatura inicial y final del núcleo, el ciclo, las bandejas, las sondas, el ambiente y las instalaciones.
Descripción general
El equipo se selecciona para reducir rápidamente la temperatura del producto bajo un ciclo definido de abatimiento o congelación. El formato de bandeja, la masa por ciclo, las sondas, la temperatura inicial, el objetivo, el ambiente y la unidad condensadora deben permanecer vinculados a la configuración evaluada.
Características principales
Programas separados de abatimiento y congelación rápida
Armarios compactos o verticales de varias bandejas
Compatibilidad con GN 1/1 o bandejas de 600 × 400 mm
Una o varias sondas de temperatura al núcleo
Unidad condensadora incorporada o remota según el proyecto
Registro y controles sujetos a la serie seleccionada
Capacidad vinculada al producto, el ciclo y el ambiente
Ventajas para la operación
Versión compacta de cinco bandejas
Armario vertical de varias bandejas
Programas de abatimiento y congelación rápida
Formato GN 1/1 o 600 × 400 mm
Una o varias sondas
Condensación incorporada o remota
Alimentación conforme al destino
Datos de referencia
Configuración técnica de referencia
Un ejemplo oficial compacto indica cinco bandejas, 20 kg por ciclo y aproximadamente 670 × 700 × 832 mm, con objetivos de programa de +3°C para abatimiento y -18°C para congelación. La capacidad depende de la temperatura inicial, el producto, el ciclo y el ambiente; el formato de bandeja puede ser GN 1/1 o 600 × 400 mm.
Opciones que deben confirmarse
Versión compacta de cinco bandejas; Armario vertical de varias bandejas; Programas de abatimiento y congelación rápida; Formato GN 1/1 o 600 × 400 mm; Una o varias sondas; Condensación incorporada o remota; Alimentación conforme al destino
Las configuraciones mostradas sirven para la planificación y no constituyen promesas fijas de SourcePro. El modelo, las dimensiones, la capacidad, la potencia, las instalaciones, la seguridad y el cumplimiento finales se confirman después de la consulta y la revisión técnica.
Antes de la cotización
Producto, carga por ciclo y geometría de los recipientes
Temperatura inicial y objetivo del núcleo
Tiempo de ciclo requerido y criterio de validación
Número, tamaño y separación de bandejas
Cantidad y tipo de sondas
Temperatura ambiente y ventilación
Voltaje, frecuencia, fase, refrigerante y condensado
Aplicaciones
La selección parte del uso previsto, la carga de trabajo y el espacio disponible. También se revisan Producto, carga por ciclo y geometría de los recipientes, Temperatura inicial y objetivo del núcleo, Tiempo de ciclo requerido y criterio de validación, Número, tamaño y separación de bandejas, Cantidad y tipo de sondas, Temperatura ambiente y ventilación, Voltaje, frecuencia, fase, refrigerante y condensado antes de preparar la cotización.
No. Son referencias para la planificación. El modelo, las dimensiones, la capacidad, la potencia, las instalaciones, la seguridad y el cumplimiento se confirman después de la consulta y la revisión técnica.
Sí. Versión compacta de cinco bandejas, Armario vertical de varias bandejas, Programas de abatimiento y congelación rápida, Formato GN 1/1 o 600 × 400 mm, Una o varias sondas, Condensación incorporada o remota se mantienen como opciones de la misma familia siempre que no cambie la identidad funcional del producto.
Indique Producto, carga por ciclo y geometría de los recipientes, Temperatura inicial y objetivo del núcleo, Tiempo de ciclo requerido y criterio de validación, Número, tamaño y separación de bandejas, Cantidad y tipo de sondas, Temperatura ambiente y ventilación, Voltaje, frecuencia, fase, refrigerante y condensado. Los requisitos adicionales se confirman durante la revisión técnica.
Se revisan la alimentación, las instalaciones, los materiales, los elementos de seguridad, la documentación y las normas aplicables a la configuración y al destino indicados.
Consulta de producto
Comparta Producto, carga por ciclo y geometría de los recipientes, Temperatura inicial y objetivo del núcleo, Tiempo de ciclo requerido y criterio de validación, Número, tamaño y separación de bandejas, Cantidad y tipo de sondas, Temperatura ambiente y ventilación, Voltaje, frecuencia, fase, refrigerante y condensado. SourcePro preparará una configuración cualificada para su revisión.
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Ver detallesConsulta de proyecto
Comparta la lista de equipos, el tipo de proyecto, el país de destino y los requisitos técnicos. SourcePro revisará la información y coordinará los siguientes pasos de aprovisionamiento.
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