Equipamentos de refrigeração

Resfriador rápido e ultracongelador comercial

Dimensione um resfriador rápido e ultracongelador comercial conforme a carga de produto, as temperaturas inicial e final no núcleo, o ciclo necessário, o formato das bandejas, o regime diário de trabalho e as condições do local.

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Visão geral

Configuração conforme o projeto

Esta família abrange equipamentos de resfriamento rápido e ultracongelamento para restaurantes, padarias, serviços de alimentação para eventos, cozinhas de produção e cozinhas centrais. Os formatos compactos, verticais, com unidade condensadora incorporada ou remota permanecem configurações de uma única família. A capacidade de resfriamento e congelamento só pode ser interpretada em conjunto com o produto, a carga, as temperaturas inicial e final no núcleo, o tempo de ciclo e as condições ambientais de ensaio. Fluido refrigerante, carga de fluido, classe climática, rejeição de calor, sonda, espaçamento entre bandejas, alimentação elétrica e conformidade no destino são confirmados para a série selecionada.

Características

Elementos da configuração

Programas de resfriamento rápido e ultracongelamento

Controle do ciclo por sonda no núcleo ou por tempo, conforme a série selecionada

Configurações compactas de cinco bandejas e configurações verticais maiores

Formatos de bandeja GN 1/1 ou 600 × 400, quando compatíveis

Sistema de condensação incorporado ou remoto

Degelo, condensado e operação contínua avaliados conforme o projeto

Vedações das portas, alarmes, limpeza e conformidade no destino confirmados antes da liberação

Apoio à operação

Aplicação no fluxo de trabalho

Resfriador rápido compacto de cinco bandejas

Gabinete vertical maior com várias bandejas

Programas de resfriamento rápido e ultracongelamento

Formato de bandeja GN 1/1 ou 600 × 400

Uma ou várias sondas de temperatura no núcleo

Unidade condensadora incorporada

Sistema de condensação remoto sujeito à análise do projeto

Dados de referência

Configuração técnica

Especificações de referência

Um exemplo compacto oficial, com condições de referência definidas, informa cinco bandejas, 20 kg por ciclo e aproximadamente 670 × 700 × 832 mm, com programas que incluem resfriamento até +3°C e congelamento até -18°C. A temperatura inicial no núcleo, o tempo de ciclo, o produto e as condições ambientais devem acompanhar qualquer informação pública de capacidade.

Especificações de referência

Configuração de referência: Exemplo compacto oficial de resfriador rápido; Exemplo de referência com condições definidas: Cinco bandejas; 20 kg/cycle; aproximadamente 670 × 700 × 832 mm; os programas incluem temperaturas finais de +3°C e -18°C — Manter sempre as temperaturas inicial e final no núcleo, o tempo, o produto e as condições ambientais de referência

Especificações de referência

Configuração de referência: Configuração oficial maior com várias bandejas; Exemplo de referência com condições definidas: Gabinete vertical com várias bandejas, sonda, operação contínua, degelo e sistemas remotos ou incorporados variam conforme a série — Referência apenas à configuração dos recursos

Especificações de referência

As configurações de referência não constituem compromissos fixos da SourcePro. Modelo, capacidade, dimensões, potência, instalações de alimentação, segurança e conformidade finais são confirmados após a consulta e a análise técnica.

Um exemplo compacto oficial, com condições de referência definidas, informa cinco bandejas, 20 kg por ciclo e aproximadamente 670 × 700 × 832 mm, com programas que incluem resfriamento até +3°C e congelamento até -18°C. A temperatura inicial no núcleo, o tempo de ciclo, o produto e as condições ambientais devem acompanhar qualquer informação pública de capacidade. Resfriador rápido compacto de cinco bandejas; Gabinete vertical maior com várias bandejas; Programas de resfriamento rápido e ultracongelamento; Formato de bandeja GN 1/1 ou 600 × 400; Uma ou várias sondas de temperatura no núcleo; Unidade condensadora incorporada; Sistema de condensação remoto sujeito à análise do projeto

Antes da cotação

Informações a confirmar

Produto alimentício, embalagem e disposição da carga por lote

Carga por lote em kg e quantidade de bandejas

Temperaturas inicial e final desejadas no núcleo

Tempo de ciclo necessário e quantidade de ciclos diários

Dimensões e espaçamento das bandejas GN ou de panificação

Quantidade de sondas, programas, degelo e necessidades de registro de dados

Ambiente, ventilação, rejeição de calor, fluido refrigerante, condensado e alimentação elétrica

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Aplicações

Ambientes de uso profissional

Processos de cocção e resfriamento e de segurança dos alimentos
Produção de panificação e confeitaria
Serviços de alimentação para eventos e cozinhas centrais
Restaurantes, hotéis e cozinhas de produção
Congelamento rápido quando o produto e o ciclo selecionados tiverem sido validados

Perguntas frequentes: Resfriador rápido e ultracongelador comercial

Qual é a diferença entre resfriamento rápido e ultracongelamento?

O resfriamento rápido reduz rapidamente a temperatura do alimento até uma temperatura de refrigeração, enquanto o ultracongelamento continua até atingir uma temperatura de congelamento no núcleo. O ciclo necessário e a carga de refrigeração são diferentes.

Um ciclo de 20 kg vale para qualquer produto?

Não. A capacidade deve permanecer associada ao produto, à disposição da carga, à temperatura inicial no núcleo, à temperatura final no núcleo, ao tempo de ciclo e às condições ambientais de ensaio.

Posso usar bandejas GN e de panificação?

As séries selecionadas podem aceitar os formatos GN 1/1 ou 600 × 400. Confirme as dimensões das bandejas, o espaçamento, o fluxo de ar e a carga antes do pedido.

É necessária uma sonda no núcleo?

A sonda é frequentemente usada para controlar a temperatura no núcleo do produto, mas a quantidade, o tipo e a lógica dos programas variam. Também podem estar disponíveis ciclos controlados por tempo.

Quais informações do local são necessárias?

Confirme ambiente, ventilação, rejeição de calor, condensado, fluido refrigerante, tensão, fase, frequência, fluxo de trabalho com as bandejas e conformidade no destino.

Consulta de produto

Dimensione seu resfriador rápido

Informe o produto, a carga por lote, as temperaturas inicial e final no núcleo, o ciclo necessário, o formato das bandejas e as condições ambientais do local. A SourcePro preparará uma configuração de resfriamento com condições de referência definidas para análise técnica.

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Consulta sobre o projeto

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Envie sua lista de equipamentos, o tipo de projeto, o país de destino e os requisitos técnicos. A SourcePro analisará as informações e coordenará as próximas etapas do fornecimento.

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