Lista de equipamentos de cozinha profissional para novos restaurantes

Uma cozinha de restaurante nova precisa de equipamentos planejados de acordo com o fluxo de trabalho. Em vez de começar com uma lista aleatória de produtos, os compradores devem separar as necessidades de preparo, cocção, refrigeração, lavagem, armazenamento e ventilação.

Principais áreas de uma cozinha de restaurante

• Preparo: mesas de trabalho, bancadas com cuba, estantes e pequenos equipamentos de preparo.
• Cocção: fogão industrial a gás, fritadeira, forno, chapa ou equipamentos de cozinha quente específicos para o cardápio.
• Refrigeração: equipamentos sob bancada, refrigeradores verticais, freezers ou expositores refrigerados.
• Lavagem: bancadas com cuba, mesas de pré-enxágue, lava-louças comerciais e armazenamento de louça limpa.
• Armazenamento: estantes para armazenamento a seco, armários e organização de ingredientes.

Lista de verificação antes de solicitar um orçamento

• Tipo de cozinha e conceito do cardápio
• Estimativa de produção diária ou previsão de lugares
• Layout disponível ou dimensões do ambiente
• País de destino e requisitos das utilidades
• Material, dimensões e configuração preferidos para os principais produtos

A SourcePro ajuda os compradores a transformar o conceito de um restaurante em uma conversa sobre fornecimento de equipamentos, avaliando as categorias de produtos, o fluxo de trabalho e os requisitos do projeto.

Por que o fluxo de trabalho é importante

Uma boa escolha de equipamentos favorece a movimentação da equipe, a limpeza, a segurança dos alimentos e a agilidade do serviço. Uma cozinha compacta pode precisar de menos itens, porém mais bem posicionados, enquanto um restaurante maior pode precisar de linhas separadas de preparo, cocção e lavagem.