Equipamentos de cocção

Salamandra comercial

Configure uma salamandra comercial conforme a tarefa de finalização, a área de cocção, a fonte de energia, o sistema de ajuste, os controles e o espaço de instalação.

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Visão geral

Configuração conforme o projeto

As salamandras aplicam calor superior concentrado para gratinar, dourar, glacear e realizar finalizações de ciclo curto na área de saída dos pratos. A direção do calor e o fluxo de serviço as distinguem de chapas, charbroilers e fornos de tamanho completo. Aquecimento elétrico ou a gás, cabeçote elevável ou grelha ajustável e montagem de bancada ou em prateleira de parede permanecem como configurações da mesma família. Dimensões finais, energia, tipo de gás, alimentação elétrica, afastamentos, montagem e conformidade no destino são confirmados após a análise do cardápio e do local.

Características

Elementos da configuração

Calor superior de alta intensidade para finalizar e dourar

Cabeçote de aquecimento elevável ou grelha com várias posições conforme a série selecionada

Configurações elétricas ou a gás conforme a matriz aprovada do fornecedor

Uma ou várias zonas de calor quando compatíveis

Grelha e bandeja de gotejamento removíveis para limpeza de rotina

Instalação de bancada ou em prateleira de parede após análise dos afastamentos

Opções de temporizador, detecção de pratos ou controle de energia em determinadas configurações

Apoio à operação

Aplicação no fluxo de trabalho

Aquecimento elétrico ou a gás

Corpo fixo com grelha ajustável ou parte superior elevável

Montagem de bancada ou em prateleira de parede

Uma ou várias zonas de calor

Larguras de cocção alternativas e suportes compatíveis com GN

Controles manuais, temporizador ou funções de economia de energia

Tensão, fases, frequência e tipo de gás específicos do destino

Dados de referência

Configuração técnica

Especificações de referência

Exemplos oficiais distintos abrangem aproximadamente 460–890 mm W × 302–562 mm D × 322–544 mm H (largura, profundidade e altura). Os exemplos elétricos são de cerca de 1.7–5.4 kW em 230–400 V; os exemplos a gás, de cerca de 5.0–6.8 kW; e os exemplos de área de cocção, de cerca de 415–580 × 230–340 mm. São exemplos vinculados às respectivas fontes, e não uma única faixa garantida pela SourcePro.

Especificações de referência

Configuração de referência: Referência elétrica com cabeçote elevável; Exemplo de referência com condições especificadas: 600 × 562 × 544 mm; 4.5 kW; 230–400 V; área de cocção 525 × 265 mm; suporte GN 1/1 no modelo citado.

Especificações de referência

Configuração de referência: Referência elétrica ajustável; Exemplo de referência com condições especificadas: 600 × 472 × 500 mm; 4.5 kW; 230 V; área de cocção 532 × 340 mm no modelo citado.

Especificações de referência

Configuração de referência: Referências a gás; Exemplo de referência com condições especificadas: Exemplos oficiais distintos indicam cerca de 5.0–6.8 kW e várias posições de grelha em diferentes classes de 600/750 mm.

Especificações de referência

As configurações de referência não constituem compromissos fixos da SourcePro. Modelo final, capacidade, dimensões, potência, instalações necessárias, segurança, base de cálculo da carga e conformidade são confirmados após a consulta e a análise técnica.

Exemplos oficiais distintos abrangem aproximadamente 460–890 mm W × 302–562 mm D × 322–544 mm H (largura, profundidade e altura). Os exemplos elétricos são de cerca de 1.7–5.4 kW em 230–400 V; os exemplos a gás, de cerca de 5.0–6.8 kW; e os exemplos de área de cocção, de cerca de 415–580 × 230–340 mm. São exemplos vinculados às respectivas fontes, e não uma única faixa garantida pela SourcePro. Aquecimento elétrico ou a gás; Corpo fixo com grelha ajustável ou parte superior elevável; Montagem de bancada ou em prateleira de parede; Uma ou várias zonas de calor; Larguras de cocção alternativas e suportes compatíveis com GN; Controles manuais, temporizador ou funções de economia de energia; Tensão, fases, frequência e tipo de gás específicos do destino

Antes da cotação

Informações a confirmar

Itens do cardápio e tarefa de finalização

Preferência por energia elétrica ou a gás e tipo de gás

Largura e área de cocção e compatibilidade GN

Preferência por cabeçote elevável ou posições da grelha

Requisitos de zonas de calor e temporizador/controle

Montagem de bancada ou em prateleira de parede e altura de serviço

Tensão, fases, frequência, ventilação, afastamentos e conformidade no destino

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Aplicações

Ambientes de uso profissional

Gratinados e finalização de queijos
Douramento e glaceamento de pratos montados
Tostar e realizar finalizações de ciclo curto na saída dos pratos
Restaurantes, hotéis e cozinhas centrais
Cardápios validados para o sistema de aquecimento e a área de cocção selecionados

Perguntas frequentes: Salamandra comercial

Para que serve uma salamandra comercial?

Ela fornece calor superior intenso para dourar, gratinar, glacear, tostar e realizar outras finalizações curtas. Não substitui um forno completo nem uma chapa de contato.

Devo escolher uma salamandra elétrica ou a gás?

A escolha depende das instalações disponíveis, da resposta térmica, do tipo de gás, da ventilação, dos controles e da conformidade local. A SourcePro confirma a configuração selecionada após a análise do local e do cardápio.

Qual é a diferença entre uma salamandra com cabeçote elevável e outra com grelha ajustável?

Uma unidade com cabeçote elevável altera a distância entre a fonte de calor e o alimento ao mover o cabeçote de aquecimento, enquanto um corpo fixo normalmente utiliza várias posições da grelha. A disponibilidade e a altura de trabalho variam conforme a série do fornecedor.

Uma salamandra pode ser montada na parede?

Alguns sistemas permitem prateleira de parede ou acessório de montagem, mas a estrutura da parede, a altura de serviço, os afastamentos térmicos, a ventilação e o acesso para manutenção precisam ser confirmados antes da liberação.

As dimensões e potências indicadas são fixas?

Não. São exemplos com condições especificadas de produtos oficiais distintos. Tamanho final, energia, tensão, tipo de gás e controles são confirmados para a configuração orçada.

Consulta de produto

Configure sua salamandra

Informe o cardápio, a tarefa de finalização, a preferência de energia, a área de cocção, o sistema de ajuste, o local de montagem e as instalações. A SourcePro alinhará uma configuração de referência qualificada para orçamento e confirmação técnica.

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Envie sua lista de equipamentos, o tipo de projeto, o país de destino e os requisitos técnicos. A SourcePro analisará as informações e coordenará as próximas etapas do fornecimento.

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