Equipamentos de cocção

Caldeirão comercial com camisa de vapor

Configure um caldeirão com camisa de vapor conforme o produto, a viscosidade, o lote, o sistema de camisa, a descarga, a necessidade de mistura, o material e as instalações.

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Visão geral

Configuração conforme o projeto

Uma camisa alimentada por vapor ou por sistema autônomo transfere calor ao redor do recipiente para sopas, caldos, molhos e outros produtos em lotes que exigem aquecimento uniforme. A arquitetura de camisa confirmada distingue esta família de panelas de sopa por indução com aquecimento direto e de caldeirões abertos. Configurações de vapor direto e de sistema autônomo elétrico ou a gás, fixas ou basculantes, de bancada ou de piso, com válvula de descarga ou misturador permanecem na mesma família. Volume útil final, pressão, qualidade do vapor, potência térmica, material, agitação, dispositivos de segurança e conformidade no destino exigem confirmação da configuração selecionada.

Características

Elementos da configuração

Recipiente com aquecimento efetivo por camisa para transferência uniforme de calor ao lote

Configurações com vapor direto ou sistema autônomo elétrico/a gás

Configurações fixas com válvula de descarga ou com descarga por basculamento

Classes de capacidade de bancada e de piso

Camisa cobrindo dois terços em muitos sistemas oficiais de referência

Opções de tampa, válvula de descarga, agitador e raspador

Pressão, qualidade do vapor, material e pacote de segurança confirmados por projeto

Apoio à operação

Aplicação no fluxo de trabalho

Aquecimento por vapor direto ou sistema autônomo elétrico/a gás

Recipiente de bancada ou de piso

Descarga fixa ou por basculamento

Capacidades úteis alternativas

Válvula de descarga ou bico para despejo aberto

Agitador, raspador e tampa opcionais

Construção das superfícies de contato com alimentos em 304 ou 316, sujeita à análise do produto

Dados de referência

Configuração técnica

Especificações de referência

Exemplos oficiais abrangem cerca de 11–950 L em sistemas de bancada e institucionais muito diferentes; um grupo comum de projetos é de cerca de 45–375 L. Exemplos de vapor direto apresentam alimentação de aproximadamente 5–45 psi com limites de camisa de 50 psi em determinados sistemas. Exemplos com misturador incluem 150–375 L e agitação de 0–40 rpm. Os valores permanecem separados por fonte.

Especificações de referência

Configuração de referência: Referências elétricas basculantes de bancada; Exemplo de referência com condições especificadas: Classes distintas de 11/23/45 L; camisa autônoma com cobertura de dois terços; limite da camisa de 50 psi; aço inoxidável 304 na família citada.

Especificações de referência

Configuração de referência: Referências fixas de vapor direto; Exemplo de referência com condições especificadas: 100–950 L em tamanhos distintos; camisa com cobertura de dois terços; vapor direto de cerca de 5–45 psi; limite da camisa de 50 psi na família citada.

Especificações de referência

Configuração de referência: Referências de caldeirão misturador; Exemplo de referência com condições especificadas: Classes de 150/225/300/375 L; faixa selecionada de raspador/agitador de cerca de 0–40 rpm; conjunto de camisa autônoma.

Especificações de referência

As configurações de referência não constituem compromissos fixos da SourcePro. Modelo final, capacidade, dimensões, potência, instalações necessárias, segurança, base de cálculo da carga e conformidade são confirmados após a consulta e a análise técnica.

Exemplos oficiais abrangem cerca de 11–950 L em sistemas de bancada e institucionais muito diferentes; um grupo comum de projetos é de cerca de 45–375 L. Exemplos de vapor direto apresentam alimentação de aproximadamente 5–45 psi com limites de camisa de 50 psi em determinados sistemas. Exemplos com misturador incluem 150–375 L e agitação de 0–40 rpm. Os valores permanecem separados por fonte. Aquecimento por vapor direto ou sistema autônomo elétrico/a gás; Recipiente de bancada ou de piso; Descarga fixa ou por basculamento; Capacidades úteis alternativas; Válvula de descarga ou bico para despejo aberto; Agitador, raspador e tampa opcionais; Construção das superfícies de contato com alimentos em 304 ou 316, sujeita à análise do produto

Antes da cotação

Informações a confirmar

Produto, viscosidade e processo necessário

Tamanho do lote e volume útil

Aquecimento por vapor direto ou sistema autônomo elétrico/a gás

Pressão, qualidade e consumo de vapor quando aplicáveis

Requisitos de configuração fixa/basculante e válvula de descarga

Agitador, raspador, tampa, cobertura da camisa e material 304/316

Carga sobre o piso, água, drenagem, elétrica/gás, segurança de pressão e conformidade no destino

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Aplicações

Ambientes de uso profissional

Sopas, fundos e caldos
Molhos e produtos que podem ser vertidos
Cocção em lotes para instituições e cozinhas centrais de produção
Produtos que exigem opções de misturador ou raspador após ensaios
Processos de descarga controlada por válvula ou basculamento

Perguntas frequentes: Caldeirão comercial com camisa de vapor

Qual é a diferença entre um caldeirão com camisa de vapor e uma panela de caldo?

Um caldeirão com camisa transfere calor por uma camisa confirmada de vapor ou de sistema autônomo ao redor do recipiente. Uma panela de caldo com aquecimento direto ou uma panela de sopa por indução não se qualifica automaticamente como equipamento com camisa de vapor.

O caldeirão pode utilizar vapor direto, eletricidade ou gás?

Existem sistemas oficiais com vapor direto e com sistema autônomo elétrico ou a gás. A matriz disponível, o conjunto de pressão e as instalações do destino devem ser confirmados com o fornecedor selecionado.

Devo escolher um caldeirão basculante ou uma válvula de descarga?

O basculamento permite o despejo aberto, enquanto uma válvula de descarga atende a produtos adequados que podem ser bombeados ou vertidos. Viscosidade do produto, partículas, lote e altura do recipiente receptor determinam a escolha.

Há opções de misturador e raspador?

Elas estão disponíveis em determinados sistemas de caldeirão misturador. Tipo e velocidade do agitador, contato do raspador, regime de trabalho do motor e facilidade de limpeza exigem ensaios com o produto e confirmação do fornecedor.

Por que a faixa de capacidade de referência é tão ampla?

As fontes abrangem desde unidades de bancada até grandes caldeirões institucionais. A SourcePro não as apresenta como uma única faixa fixa; o projeto é delimitado pelo produto, pelo lote e pelas condições das instalações.

Consulta de produto

Configure seu caldeirão com camisa de vapor

Informe o produto, a viscosidade, o lote, a preferência por vapor ou aquecimento autônomo, a descarga por basculamento ou válvula, a mistura e as instalações do local. A SourcePro alinhará uma configuração qualificada de caldeirão para análise.

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Envie sua lista de equipamentos, o tipo de projeto, o país de destino e os requisitos técnicos. A SourcePro analisará as informações e coordenará as próximas etapas do fornecimento.

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