Equipamentos de cocção

Frigideira basculante comercial

Planeje uma frigideira basculante comercial conforme o produto, o lote, a geometria da cuba, o método de cocção, a energia, o controle e o fluxo de descarga.

Visão geral

Configuração conforme o projeto

As frigideiras basculantes atendem a processos de saltear, brasear, fritar em pouca gordura, ferver e descarregar de forma controlada em cozinhas centrais e produção institucional. Uma ampla cuba aquecida e um mecanismo de basculamento criam uma finalidade de aquisição diferente da de queimadores para wok e caldeirões com camisa de vapor. Frigideiras basculantes retangulares e cubas basculantes redondas por indução permanecem como arquiteturas de configuração explicitamente separadas. Capacidade útil, diâmetro da cuba, energia, controle de temperatura, basculamento, abastecimento, drenagem, carga sobre o piso e ventilação são confirmados conforme o produto e a série do fornecedor selecionados.

Características

Elementos da configuração

Ampla cuba aquecida para cocção em lotes por vários métodos

Descarga por basculamento com volante manual ou acionamento motorizado

Arquiteturas de frigideira retangular ou cuba redonda por indução mantidas separadas por fonte

Opções de tampa articulada e torneira de abastecimento quando compatíveis

Configurações elétricas, a gás ou por indução após confirmação do fornecedor

Controle de temperatura programável ou manual conforme a série selecionada

Altura de descarga, carga sobre o piso e interfaces das instalações coordenadas por projeto

Apoio à operação

Aplicação no fluxo de trabalho

Frigideira basculante retangular ou cuba basculante redonda por indução

Energia elétrica, a gás ou por indução

Basculamento manual ou motorizado

Capacidades úteis e geometrias de cuba alternativas

Estrutura aberta ou base em armário

Opções de tampa, abastecimento de água e controle programável

Instalações, ventilação e intertravamentos de segurança específicos do destino

Dados de referência

Configuração técnica

Especificações de referência

Exemplos oficiais retangulares apresentam capacidades úteis em torno de 58–150 L, potência elétrica de cerca de 12–20.6 kW, um exemplo a gás próximo de 18 kW e controle de temperatura selecionado em torno de 50–250°C. Exemplos diretos de cubas redondas por indução indicam classes de 800/900/1000 mm e 20/25/30 kW em 380 V. Diâmetro e litros não são intercambiáveis.

Especificações de referência

Configuração de referência: Referências elétricas retangulares; Exemplo de referência com condições especificadas: Capacidade útil de cerca de 58–150 L; potência elétrica de cerca de 12–20.6 kW; exemplos selecionados de controle em torno de 50–250°C; basculamento manual ou motorizado.

Especificações de referência

Configuração de referência: Referência retangular a gás; Exemplo de referência com condições especificadas: Classes de 30/40 gal (cerca de 115/150 L) com controle de temperatura selecionado em torno de 100–450°F; basculamento manual ou motorizado opcional.

Especificações de referência

Configuração de referência: Referências diretas de catálogo de cubas redondas por indução; Exemplo de referência com condições especificadas: Classes de cuba de 800/900/1000 mm; 20/25/30 kW em 380 V; aproximadamente 1590–1790 W × 1020–1220 D × 1000 H mm nos exemplos citados de catálogo, com as letras indicando largura, profundidade e altura. (confirmação da fonte necessária)

Especificações de referência

As configurações de referência não constituem compromissos fixos da SourcePro. Modelo final, capacidade, dimensões, potência, instalações necessárias, segurança, base de cálculo da carga e conformidade são confirmados após a consulta e a análise técnica.

Exemplos oficiais retangulares apresentam capacidades úteis em torno de 58–150 L, potência elétrica de cerca de 12–20.6 kW, um exemplo a gás próximo de 18 kW e controle de temperatura selecionado em torno de 50–250°C. Exemplos diretos de cubas redondas por indução indicam classes de 800/900/1000 mm e 20/25/30 kW em 380 V. Diâmetro e litros não são intercambiáveis. Frigideira basculante retangular ou cuba basculante redonda por indução; Energia elétrica, a gás ou por indução; Basculamento manual ou motorizado; Capacidades úteis e geometrias de cuba alternativas; Estrutura aberta ou base em armário; Opções de tampa, abastecimento de água e controle programável; Instalações, ventilação e intertravamentos de segurança específicos do destino

Antes da cotação

Informações a confirmar

Produto, viscosidade e métodos de cocção

Massa do lote e volume útil necessário

Geometria retangular ou redonda da cuba

Energia elétrica, a gás ou por indução e alimentação no destino

Basculamento manual ou motorizado e altura de descarga

Requisitos de temperatura/controle, tampa e torneira de abastecimento

Água, drenagem, ventilação, carga sobre o piso, afastamentos e intertravamentos de segurança

Enviar consulta

Aplicações

Ambientes de uso profissional

Saltear e dourar em lotes
Brasear, cozinhar em fogo brando e ferver
Fritar em pouca gordura e produzir molhos
Cozinhas centrais e alimentação institucional
Descarga controlada em cubas, carrinhos ou recipientes da etapa seguinte

Perguntas frequentes: Frigideira basculante comercial

O que uma frigideira basculante pode preparar?

Conforme a cuba e os controles selecionados, ela pode atender a processos de saltear, brasear, fritar em pouca gordura, ferver, cozinhar em fogo brando e produzir molhos em lotes.

Uma cuba basculante redonda por indução é igual a uma frigideira basculante retangular?

Não. Elas têm geometrias, áreas úteis e bases de capacidade diferentes. A SourcePro mantém suas referências separadas e não infere litros a partir do diâmetro da cuba.

Quando o basculamento motorizado é útil?

O basculamento motorizado pode melhorar o controle da descarga de lotes maiores, mas a altura de descarga, o recipiente receptor, a segurança do operador e os intertravamentos devem ser coordenados com o fluxo de trabalho.

Toda frigideira basculante inclui torneira de abastecimento e tampa?

Não. Tampa, abastecimento de água, mangueira de lavagem e controles programáveis são opções de configuração e devem ser confirmados para a série selecionada.

Os valores de capacidade e kW são garantidos?

Não. São exemplos de fontes com condições especificadas. Volume útil final, dimensões da cuba, energia, controle de temperatura e instalações seguem os dados do fornecedor selecionado e a aprovação dos desenhos.

Consulta de produto

Configure sua frigideira basculante

Envie o produto, o lote, a geometria da cuba, a função de cocção, a energia, o basculamento, a altura de descarga, a água e as instalações do local. A SourcePro preparará uma configuração fundamentada nas fontes para análise técnica.

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Consulta sobre o projeto

Está planejando um projeto de cozinha profissional?

Envie sua lista de equipamentos, o tipo de projeto, o país de destino e os requisitos técnicos. A SourcePro analisará as informações e coordenará as próximas etapas do fornecimento.

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