Equipamentos de preparo de alimentos

Cutter comercial de alimentos

Configure um cutter comercial de alimentos conforme o produto, o lote, a textura desejada, o enchimento útil da cuba, as velocidades das lâminas e da cuba, o aumento de temperatura, a segurança e o fluxo de limpeza.

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Visão geral

Configuração conforme o projeto

Os cutters picam, misturam e emulsionam carnes, peixes, vegetais, molhos e recheios por meio de lâminas de alta velocidade e de um processo controlado na cuba. A textura obtida, a temperatura e o sistema de lâminas representam uma necessidade de aquisição distinta da de moedores, misturadores e moedores integrados e cortadores de vegetais. A apresentação principal da SourcePro utiliza a arquitetura industrial horizontal de cuba giratória. Os cutters misturadores verticais compactos permanecem como uma configuração alternativa claramente identificada dentro da mesma família; suas capacidades e seu desempenho nunca são combinados em uma única faixa linear.

Características

Elementos da configuração

Cuba giratória horizontal industrial como arquitetura principal apresentada

Cabeçote de lâminas de alta velocidade com zona de processamento protegida

Velocidades da cuba e das lâminas selecionadas conforme o produto e a textura

Conjuntos de lâminas lisas, serrilhadas ou especializadas conforme a série compatível

Funções de pulsar, velocidade variável ou mistura em sentido reverso quando documentadas

Cutter misturador vertical compacto mantido como configuração alternativa identificada

Intertravamento da tampa, freio, limpeza e controles do aumento de temperatura confirmados antes da liberação

Apoio à operação

Aplicação no fluxo de trabalho

Cutter horizontal de cuba giratória — arquitetura principal

Cutter misturador vertical compacto — alternativa identificada

Capacidades nominais e úteis alternativas da cuba

Sistemas de lâminas com velocidade fixa, duas velocidades ou velocidade variável

Velocidades alternativas da cuba e conjuntos de lâminas

Configuração de bancada, de piso ou com rodízios conforme a arquitetura

Conjunto de alimentação elétrica, número de fases, intertravamento e higienização

Dados de referência

Configuração técnica

Especificações de referência

As diferentes arquiteturas devem permanecer separadas: um exemplo horizontal de 20 L informa cerca de 2.39 kW e 600–2,600 rpm; exemplos de piso com cuba giratória informam 20–28 L, cerca de 4.4–5.4 kW e 1,500–3,000 rpm; os exemplos verticais compactos utilizam cubas nominais e úteis muito menores. Esses valores não constituem uma única faixa contínua de seleção.

Especificações de referência

Configuração de referência: Exemplo horizontal de cuba giratória; Exemplo de referência com condições especificadas: Cuba de 20 L; cerca de 2.387 kW; velocidade variável de 600–2,600 rpm; três lâminas em um exemplo oficial — Referência da arquitetura principal; a identificação do modelo é mantida em registro interno

Especificações de referência

Configuração de referência: Família de cutters maiores de piso; Exemplo de referência com condições especificadas: Cubas distintas de 20/23/28 L; 4.4–5.4 kW; 1,500–3,000 rpm; dimensões e pesos diferentes — Não combinar com as classes verticais compactas ou horizontais menores (requer confirmação da fonte)

Especificações de referência

Configuração de referência: Configuração vertical compacta; Exemplo de referência com condições especificadas: Cubas de pequeno volume nominal e útil e menor potência pertencem a outra arquitetura identificada — Apenas contexto de configuração; não representa a geometria da imagem principal

Especificações de referência

As configurações de referência não constituem compromissos fixos da SourcePro. Modelo, capacidade, dimensões, potência, instalações necessárias, segurança e conformidade finais são confirmados após a consulta e a análise técnica.

As diferentes arquiteturas devem permanecer separadas: um exemplo horizontal de 20 L informa cerca de 2.39 kW e 600–2,600 rpm; exemplos de piso com cuba giratória informam 20–28 L, cerca de 4.4–5.4 kW e 1,500–3,000 rpm; os exemplos verticais compactos utilizam cubas nominais e úteis muito menores. Esses valores não constituem uma única faixa contínua de seleção. Cutter horizontal de cuba giratória — arquitetura principal; Cutter misturador vertical compacto — alternativa identificada; Capacidades nominais e úteis alternativas da cuba; Sistemas de lâminas com velocidade fixa, duas velocidades ou velocidade variável; Velocidades alternativas da cuba e conjuntos de lâminas; Configuração de bancada, de piso ou com rodízios conforme a arquitetura; Conjunto de alimentação elétrica, número de fases, intertravamento e higienização

Antes da cotação

Informações a confirmar

Produto alimentício, temperatura inicial e textura desejada

Peso do lote em kg e enchimento nominal versus útil da cuba

Arquitetura horizontal principal ou vertical compacta

Tipo e quantidade de lâminas e velocidades necessárias das lâminas e da cuba

Limite de aumento de temperatura e necessidade de pulsar ou misturar em sentido reverso

Configuração de bancada ou de piso, tensão, número de fases e requisito de ruído

Intertravamento da tampa, frenagem, limpeza, higienização e conformidade no destino

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Aplicações

Ambientes de uso profissional

Emulsões para linguiças e carnes processadas
Recheios de peixe, vegetais e misturas
Molhos, pastas e picagem fina
Produção em açougues, centrais de produção de refeições e cozinhas centrais
Lotes sensíveis à textura, validados com a cuba e o conjunto de lâminas selecionados

Perguntas frequentes: Cutter comercial de alimentos

Qual arquitetura de cutter é a principal apresentação da SourcePro?

A apresentação principal é um cutter industrial horizontal de cuba giratória. Os cutters misturadores verticais compactos permanecem como uma configuração alternativa claramente identificada.

Os cutters verticais compactos e os horizontais formam uma única faixa de desempenho?

Não. A geometria da cuba, o enchimento útil, a velocidade, a potência e o fluxo de trabalho são diferentes. As linhas de referência permanecem separadas por arquitetura.

Um cutter pode produzir emulsões finas?

Muitos cutters são utilizados para picagem fina e emulsificação, mas o resultado depende do produto, da temperatura, do conjunto de lâminas, da velocidade, do enchimento e do tempo de processamento. Recomenda-se realizar testes com o produto.

Por que o enchimento útil da cuba é diferente do volume nominal?

O processamento seguro e eficaz normalmente exige espaço livre e uma carga específica para o produto. O enchimento útil deve ser confirmado para o produto e o sistema de lâminas selecionados.

Quais recursos de segurança devem ser especificados?

Confirme o intertravamento da tampa, o freio das lâminas, a parada de emergência, a proteção contra religamento, a proteção contra respingos, o método de limpeza e os requisitos locais para máquinas.

Consulta de produto

Configure seu cutter de alimentos

Envie o produto, o lote, a textura desejada, o enchimento útil, o limite de aumento de temperatura, as velocidades necessárias das lâminas e da cuba, o fluxo de limpeza e a alimentação elétrica do local. A SourcePro coordenará uma arquitetura identificada e uma configuração de referência com condições especificadas.

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Consulta sobre o projeto

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Envie sua lista de equipamentos, o tipo de projeto, o país de destino e os requisitos técnicos. A SourcePro analisará as informações e coordenará as próximas etapas do fornecimento.

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